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RECETTES A BASE DE LIQUEURS
Elles sont en principe bues après le café, c’est le « Digestif » ; mais elles peuvent s’intégrer en cuisine, ou se mélanger à d’autres produits, alcoolisés ou non, pour personnaliser des plats ou des boissons.
- La Sève d’Armagnac : est une liqueur délicate, subtile et peu sucrée ; de très nombreux ingrédients entrent dans sa composition : elle sait marier la force de l’Armagnac, le fruité de l’orange et la douceur du pruneau. La distillerie Lachèze est l’un des derniers producteurs de cette liqueur.
o Elle se déguste pure à température ambiante, o ou en cocktail allégé en alcool : une dose de liqueur et du pétillant de pomme. Il en ressort un mélange audacieux, très prisé des Jeunes et des moins Jeunes, et qui ne titre qu’un très faible degré d’alcool, environ 3°. Cette boisson ni trop forte, ni trop sucrée, recueille tous les suffrages, qu’ils soient féminins ou masculins.
- Le Triple-Sec : et son irrésistible parfum d’orange.
o Il donne un goût subtil aux pâtisseries, crêpes etc. o On peut aussi le déguster « on the rocks » : on versera l’alcool sur les glaçons, en laissant ces derniers fondre et se mélanger au produit. A siroter avec modération.
- L’Anisette et le Curaçao : parfument agréablement certains gâteaux, comme le Pastis landais, ou les crêpes.
- Le Grog : est délicatement parfumé grâce au rhum et aux aromates qui entrent dans sa composition. Il permet de se régaler d’une boisson chaude au goût d’autrefois.
o Un fond de Grog Lachèze dans le bol, ajouter de l’eau très chaude. On se passe du sucre et on peut laisser tomber dans le récipient une rondelle de citron. o Certains l’apprécient également l’été, et le boivent pur sur des glaçons, ou allongé d’eau glacée.
L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération |
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