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RECETTES A BASE DE FRUITS
Nos fruits sont généralement dégustés en fin de repas après le café ; ils sont l’objet d’une vieille tradition. On peut également trouver d’autres façons de les consommer comme les quelques recettes qui suivent. N’oubliez pas de faire jouer votre imagination
- Les Clémentines à l’Armagnac : elles peuvent agrémenter des desserts :
o En accompagnement de glaces à la vanille ou au chocolat, o Avec des crêpes ou des pâtisseries au chocolat.
- Le Cocktail de fruits secs à l’Armagnac : une multitude de petits fruits secs macérés dans de l’Armagnac.
o c’est un produit à picorer tel quel, mais lorsque les fruits sont bien macérés on peut agréablement les mélanger aux ingrédients d’un cake, en parfumant celui-ci avec un peu de leur liqueur.
- Les Framboises à l’Armagnac : des fruits fragiles, leur douceur se marie merveilleusement bien avec l’Armagnac.
o Avec des glaces à la vanille, au chocolat, o En décor de pâtisseries classiques comme le fondant au chocolat, o Avec une crème anglaise.
- Les Griottes à l’Armagnac : une cerise très parfumée et charnue.
o Peut se déguster en accompagnement de fromage blanc, o Pour décorer et fourrer une forêt noire, o Dans un fondant au chocolat,
- Les Poires à l’Eau-de-vie de Poire : un fruit fondant gorgé d’une liqueur à l’Eau-de-vie de Poire.
o A déguster aussi avec de la glace à la vanille, que l’on peut napper de caramel, ou de chocolat chaud et d’amandes effilées, o Sur une génoise fourrée d’une crème pâtissière parfumée à l’Eau-de-vie de Poire ou au chocolat. o Et pourquoi pas farcir une crêpe avec de fines lamelles de poires à l’Eau-de-vie de Poire, arroser d’Eau de Vie de Poire chauffée et flamber ; ou napper de chocolat chaud.
- Les Pruneaux d’Agen à l’Armagnac : c’est le régional de l’étape.
o En accompagnement de fromage de chèvre frais légèrement sucré ; on peut arroser le tout d’un léger trait de liqueur de Pruneau d’Agen à l’Armagnac. o Quelques Pruneaux parsemés dans un flan pâtissier.
- Les Raisins à l’Eau-de-vie : un gros raisin Italia, craquant à souhait et gorgé d’Eau-de-vie sucrée.
o Ile sont l’accompagnement idéal des gibiers en cuisine ; on peut les intégrer à une farce, les mélanger aux sauces. o Après les avoir laisser tremper dans un peu d’eau quelques instants, on les égoutte et on les mêle à une cuisson de foie gras frais. o Les incorporer également dans des terrines ou pâtés. o Mais ne pas oublier de les déguster tels quels pour apprécier leur saveur craquante.
L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération
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